Cómo hacemos nuestro aceite

La campaña se realiza entre los meses de noviembre y enero, cuando la aceituna alcanza su grado óptimo de madurez para extraer el aceite. En este momento, las aceitunas se recogen con mucho cuidado por nuestros agricultores y son transportadas a nuestra Almazara en Olias del rey, Toledo.

Las aceitunas se lavan, pesan y llevan a la almazara donde el proceso de extracción del aceite empieza inmediatamente.

Durante el proceso las aceitunas se trituran hasta que se obtiene una pulpa que luego se transfiere a las batidoras. Las batidoras mezclan la pulpa con un sistema de paletas para extraer la molécula del aceite de oliva. Posteriormente la pulpa se somete a centrifugación para separar el aceite de los restos de pulpas, piel y el agua de la propia aceituna formado alperujo.

A partir de este punto, el aceite debe pasar una prueba química y un análisis sensorial para determinar su calidad.

Una vez que el aceite ha sido etiquetado y embalado en cajas, está listo para ser enviado a cualquier parte del mundo.